花生牛轧糖的简单做法

花生牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆，带有浓郁的花生香味和棉花糖的柔软感，非常适合做零食或伴手礼。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松完成。下面是一份简单易懂的做法总结。

一、制作材料（约20颗）

二、制作步骤

1. 准备花生

将花生米放入烤箱中，以180℃烘烤10-15分钟，至微黄后取出，稍微冷却后去皮备用。

2. 融化糖浆

在锅中加入红糖、牛奶和少许盐，小火加热至红糖完全融化，形成浓稠的糖浆。

3. 加入棉花糖

将棉花糖倒入糖浆中，继续小火搅拌，直至棉花糖完全融化并与糖浆混合均匀。

4. 加入黄油

倒入黄油，继续搅拌至完全融合，形成粘稠的糖浆状。

5. 加入花生

将处理好的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。

6. 定型

将混合物倒入铺好油纸的模具中，用手压平，静置冷却至凝固。

7. 切割与包装

待完全冷却后，用刀切成小块，用糖纸或密封袋包装保存。

三、小贴士

- 花生可提前炒制或购买现成的熟花生。

- 如果没有棉花糖，可用白巧克力代替，但口感会略有不同。

- 糖浆温度不宜过高，否则容易焦化影响口感。

- 制作过程中要快速翻拌，避免糖浆过早凝固。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的花生牛轧糖了。无论是自己享用还是送人，都非常合适。尝试一下吧！